Ma se volessimo andare in posti lontani e non potessimo perchè il lavoro, la casa, le spese e la vita non ci lasciassero liberi? ...
...ma la voglia è davvero tanta... tanta che ogni tanto, chiudendo gli occhi, mentre di corsa scappiamo di qua e di là, ci immaginiamo roteanti tra le strade di Calcutta, Delhi, Madras, Pune dove l'odore delle spezie, delle pietanze tradizionali, della vita, quella vita dove noi non abbiamo vissuto, è forte tanto da farci girare in lungo e in largo per non perdere un solo respiro...
se questa voglia non è possibile da soddisfare possiamo però giocare di fantasia, liberarci per poche ore e concederci qualche piccola soddisfazione.............
Ingredienti per 2/3 persone:
200g. Riso Basmati 15g. Curry (Masala)
35g. Olio d'oliva
1 Mela gialla
1 Cipolla Bianca
1 Yogurt Bianco
Accessori:
2 padelle di diversa grandezza (una piccola e una grande)
1 ciotola (contenitore) per forno e microonde
Procedimento:
1. Tagliamo a pezzetti il pollo (chiedete al "Pollivendolo" di affettarlo non molto sottile), cercando di togliere tutti i nervetti e il grasso non desiderati;
2. sbucciamo una mela, dividiamola in 4 parti e tagliamola a fettine sottili;
3. effettuiamo lo stesso procedimento per la cipolla, dividiamola in 2 parti e affettiamola (a causa del mio stomaco da "abuela" mi devo accontentare nel tagliarla a fette poco discrete per evitare di mangiarla, ma voi potete tagliarla anche molto sottile o addirittura tritarla);
4. nelle due padelle (quella più grande e quella più piccola) versate rispettivamente 20g e 15g di olio;
5. nella padella più grande aggiungiamo 3/4 della mela, metà della cipolla e una spolverata di curry tale da ricoprire tutto il contenuto;
6. nella padella più piccola aggiungiamo la restante parte della mela e della cipolla e, anche qui, una spolveratina di curry;
7. mettiamo le padelle sul fuoco:
- la più grande a fuoco medio/alto (che ci servirà come base di cottura per il pollo)
- la più piccolina (che useremo per la salsa) invece, la lasciamo andare a fuoco basso così da ammorbidire gli ingredienti;
8. una volta raggiunta la giusta doratura (vedi foto sopra) aggiungiamo il pollo precedentemente tagliato....
Preparazione riso:
- la più grande a fuoco medio/alto (che ci servirà come base di cottura per il pollo)
- la più piccolina (che useremo per la salsa) invece, la lasciamo andare a fuoco basso così da ammorbidire gli ingredienti;
8. una volta raggiunta la giusta doratura (vedi foto sopra) aggiungiamo il pollo precedentemente tagliato....
...e lasciamolo cuocere!
Preparazione salsina:
1. Versiamo il contenuto della padella più piccola in una ciotola (adatta per forno e microonde) e aggiungiamo lo yogurt, mescoliamo e qualche minuto prima di servire scaldiamo per meno di 30 sec. nel microonde o per circa un minuto nel forno preriscaldato;
Il riso basmati prima della cottura deve essere sciacquato lungamente con acqua fredda, e molti suggeriscono anche di lasciarlo in ammollo, sempre in acqua fredda, per una mezz’oretta, in questo modo i chicchi non si romperanno durante la cottura.
Versiamo il riso basmati in una pentola di misura adeguata (cioè non troppo grande) con 4dl. di acqua e un bel pizzico di sale e portiamo ad ebollizione. Copriamo con un coperchio che chiuda bene, abbassiamo il fuoco e facciamo cuocere 10 minuti, spegniamo e lasciamo riposare ancora 5 minuti senza aprire; il riso basmati dovrebbe aver assorbito tutta l’acqua. A questo punto basta smuoverlo con una forchetta ed è pronto da servire.
Pronto il pollo, pronto il riso, scaldata la salsina...
IMPIATTIAMO ! ! ! !
BON APPETIT!
Soundtrack ricetta:
Yasemin Sannino - Birdenbire (2001)
(colonna sonore del film "Le Fate Ignoranti" di Ferzan Özpetek)
